Uno de los principales activos de una empresa gastronomica lo viene a constituir la imagen que esta es capaz de mantener ante su publico y la sociedad, a partir del uso eficiente de los recursos humanos, tecnologicos y financieros, siendo en particular, la cara de lo anterior, la oferta de alimentos y bebidas que se hace, sin dejar a un lado la conservacion y cuidado de todos aquellos recursos naturales que se ponen a su disposicion. Es logico que constantemente esten ocurriendo cambios en el sector y que esos cambios esten aparejados a los que ocurren social, tecnologica y humanamente. Estas tres variables estan interrelacionadas entre si, y es que desde el momento en que aparece uno medio tecnologico este impacta en el desarrollo social y es el propio hombre es el que evalua, ejecuta y transforma esa tecnologia. No se puede dejar a un lado el efecto que producen los medios de comunicacion masiva (radio, cine, television e internet) al suministrar informacion comprobada o supuesta, que a veces requieren de tiempo para ser confirmadas o refutadas, pero que ciertamente generan un cambio de mentalidad. El hombre al.
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